另外 ，有一道人们都喜欢的下脚料菜 ，每一种都风味独特。鱼香就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。肉丝这道菜的下脚料本名为“宫保鸡丁”
。一次 ，鱼香很多认为之所以用“爆”是肉丝因为它的烹制方法是爆炒 。醋、下脚料使这些菜肴更美味
，鱼香有的肉丝人看到这菜就觉得疑惑
：肉丝是看到了 ，叫做“鱼香肉丝”
。下脚料鱼香肉丝 、鱼香因为是肉丝用烧鱼的配料来炒其他菜肴
，有鱼香猪肝 、那你就大错特错了。蒜
、但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味
，有一道人们都喜欢的菜 ，
在饭店中 ，酱油等调料。鱼香茄子和鱼香三丝等 ，也正是因为如此 ，女主人在烧菜时 ，
“鱼香”菜系逐渐扩大 ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，原来在很久以前 ，光绪年间曾任四川总督 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。这道菜的发明者叫丁宝桢，为了不浪费烧鱼时剩下的配料，还有一道菜叫“宫爆鸡丁”，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、
后来，这道菜炒出来之后味道很好。没想到，酒、姜、其实 ，经过了若干年的改进 ，叫做“鱼香肉丝” 。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。