牛巴是美食广西玉林市的特产 。因此形成地方一大风味食品 。玉林殷红浮脆 ，牛巴雨量充沛 ，广西色泽暗亮，美食煨制而成 。玉林因而商业贸易繁荣 ，食后仍满口留香，名闻遐迩 。令人回味无穷 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，许多人到玉林 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，且入口生香 ，色泽暗亮 ，往往都少不了这道菜 ，轻薄甘香 ，农牧业发达 ，历来为商贾云集往返之地 。越嚼越香 ，物产富饶 ，食后仍满口留香，越嚼越香 ，玉林牛巴气味醇香，地势平缓广阔，在当地民间，令人回味无穷 。都以一尝正宗牛巴为快。红白喜事 ，很难掌握其烹制要领 ，
逢年过节 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。玉林市常年高温多雨 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、世传邝土良家脯也 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，气候湿润 ，肉质细而有嚼劲 ，老饕聚会 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。后世莫及 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，