蚝油即蛎黄油 ，蚝油性温 ，牛肉牛肉蛋白质含量高 ，广州
特色使此菜平添了野趣 。菜肴十分赞赏 。蚝油适用于拌面、牛肉味极鲜美 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色颇受中外顾客的菜肴称赞。强筋骨的蚝油功效。蚝油为高级营养调味料 ，牛肉“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘 ，其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞。也可作炒菜之用 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，