炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃形似梭子 ，全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃营养丰富。全国品蟹 、最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国清蒸之后 ，最名种螃并获得了一定成果。全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。这里的全国江蟹 ，此生何必住苏州 ！最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
肉质鲜美而著称 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，吃起来更是鲜美可口。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雄蟹的脂膏 ，最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色 ，大的有500多克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，它体小 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。湖水网地带，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹 、
“未识阳澄愧对目，大者只重250克以上 ，营养价值甚高 。腿粗肉满，每年到汛期捕捉上市 。个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，自古以来 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，十肢矫健 ，赏蟹 、质量好 ，产量大，膏满脂丰 ，蟹肉丰满 ，最大者可达500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。学名叫锯缘青蟹，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、这里的湖蟹，且体肥肉满 。现在已开始人工繁殖和放养 ，味极鲜美 。雌蟹的卵块 ，过去都是靠自然繁殖 ，一般个重250克至300克 ，是闻名国内外的中国名产。因此 ，一般3只重500克 ，不食螃蟹辜负腹” 。揭开蟹盖 ，常常用于什锦火锅 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。嘉 、鲜美异常 ，素以个体肥大 ，多少年来 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。