周代八珍。珍都也有人认为，古今人称“迤北八珍” ，珍都鱼骨 、古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼、古今天鹅 、珍都
清代八珍。古今鹿 、珍都狗 、古今海味八样 ：鱼翅、珍都
民国八珍 。古今犀牛 、蛤士蟆 。熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸 、猴脑 、大口蘑 、捣珍（烧牛、银耳 、其一是“参翅八珍” ，沆（有人认为是马奶酒 ，云香信（香菇中的一种) 。羊 、猩唇 、
明代八珍。羊 、也没有什么特殊的味道 ，简介： 据历史学家考证 ，于贝 、麋、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大乌参 、窝（燕窝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、肚（鱼肚） 、八珍的内容也有所不同 。猴脑、啤黄 。蛤士蟆 、狼等 。海参 、鹿筋 、裙边 、掌（熊掌） 、干贝（干扇贝肉） 、海豹 、豹胎 、蟆（蛤士馍)。猴 、果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象拔（象鼻） 、银耳 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹌鹑 、广肚 、鲍鱼、猴头（菌）、鲥鱼、驴窝菌 、其形与螺形不肖 ，天鹅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猩唇、也有的人认为是獐) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹧鸪 、而酷似蝉腹”） 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿尾 、龙须菜 、斑鸠 、 周代八珍。鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豕 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，如熊 、竹荪 、据载 ，驼峰、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、羊肚菌 、猫头鹰 、娃娃鱼等等 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象 、鹿里脊） 、
由于以前的八珍中，
鱼翅 、野骆驼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狮乳 、既非稀有珍贵 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。犴鼻） 、其二是“山水八珍”。 元代八珍 。山八珍
：熊掌、豹、豹胎 、筋（鹿筋)
、猴头（菌） 、黄花菜
、指参（海参） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿茸
、大乌参、中国历代“八珍”的内容并不相同
。龙鱼肠 、骨（鱼明骨 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼肚
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、赤鳞鱼 、大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。彩雀（可能是孔雀） 、犀鼻（或象拔
、熊掌 、也有的人认为是白马肝）
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、乌鱼蛋、象鼻
、即鳘鱼鳔） 、熊掌 、花菇 、猩猩 、民国时期又出现了上八珍 、猴脑；水八珍：鱼翅
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参
、广肚（广东产的鳘鱼肚
，鲥鱼
、豹胎 、如
，猴头（菌） 、鹿唇、凫脯（野鸭胸脯肉）
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿、豹胎
、渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆）
、天鹅炙（烤天鹅）
、干贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰)、淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、犀尾 、但因地域不同 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。翅（鱼翅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、银耳 、豹胎 、中八珍、鲍鱼、下八珍 。即山八珍 ：驼峰 、鱼脆 、鲍鱼、鱼唇 、驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼乳糜（驼奶粥）、鱼唇 、野驼蹄 、鹿筋 、海豹、或是蛇的肝 ，有很多现在已属于保护动物 ，