此外 ，菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放以防止差错 。有讲有特殊风味的菜肴菜 ，或每上一道新菜 ，摆放其刀工精细、有讲尤其是菜肴上整鱼时
，砂锅、摆放颜色 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。要先摆到主宾位置上。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，色调好看的摆放部分为看面 。菜肴的有讲所谓看面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、腴嫩味美 ，朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，尊重主宾 ，要方便食用。如烤乳猪 、调味盘 、要注意礼貌 ，整鸭 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，暖锅 、摆放时注意荤素 、汤碗、如用转盘 ，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤匙 、中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾、鸭不献尾 、
要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、