调料 ：蚝油1大匙 、必学再转回中火 ，常菜开大火煮沸 。肥牛
12 、金针清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、菇卷
材料：金针菇250克 、新手切去菇脚部分 ，必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛
3、金针
7 、菇卷白糖1小匙 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
3、常菜或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。
8 、加入清水。也可以不放油 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下 ，
11 、
2、
10 、
5、用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话，可以煮沸蚝油汁的时候，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，就不用再加盐了 。
4 、
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，煎至肥牛变色 ，
2 、如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎的时候 ，
6 、热锅 ，沥干水份备用 。将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁 ，