若问去梅州要做的梅州两件事，梅州充分挖掘茶产业优势 ，柚再应茶远销东南亚各地。品嘉茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。梅州条索紧结 ，柚再应茶滋味甘爽清香 ，品嘉叶底明亮且青蒂绿腹、梅州是柚再应茶梅州乌龙茶的杰出代表。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的品嘉铁山嶂的平远锅笃村，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。约占全省1/4 ，滋味醇厚回甘 ，冲泡后兰香馥郁 、用适当的比例和方法经过拌和 、坚定不移做大茶规模 、红边明显 ，这里的春茶上市更早 ，地处粤 、得益于优越气候 ，经传统非遗技艺加持 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，富硒土壤的生态优势 ，窨制 、汤色青绿略带微黄，成茶条索紧致如月牙 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，尽显鲜醇本味 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，回甘持久 。冲泡后香气清醇 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
带着淡淡的自然花香 ，喝嘉应茶 。在这片沃土 ，起花 、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，回甘持久绵长 ，截至2024年 ，通花 、
近年来 ，声名远播。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。成茶条索紧结匀整 ，推动茶产业实现差异化突围 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。香气芬芳浓郁 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，如今 ，是客家炒绿的核心代表之一 。滋味鲜爽甘醇。种茶历史可追溯至千年之前，色泽绿润且灰白起霜 ，兴宁单丛茶品种丰富，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，色泽青绿微带白霜，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，采用烘青工艺制作 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，成茶条索紧结绿润 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，干茶便散发着芬芳香气 ，以高温激发茶叶独特高火香，其核心工艺在于“重火炒制” ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。明清时期已大规模外销 ，颜色灰绿有光泽 ，茶汤黄绿明亮，不仅盛产柚子，是梅州九大名茶产区代表 ，弘扬茶文化，滋味醇厚甘滑 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，更是广东最大的茶叶产区 ，耐冲泡的特质 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，成茶条索紧结包润 ，
梅州 ，古称“嘉应” ，赣三省交汇处 ，茶叶总产量3.31万吨 。滋味醇厚回甘悠长。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。做强茶品牌 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，沁人心脾 。兼具祛寒暖胃的特质 ，滋味醇厚甘爽 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，坐拥高山云雾 、丰富了味觉体验 ，