4.坐锅起油 ，煲猪盐 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆高汤300ml 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆大火收汁 ，煲猪二是黄豆增香，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪油5g 、黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，淋蒸鱼豉油 ，黄豆所以最后才用，八角桂皮生姜少许、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
下自制味素、一是提鲜 ，另外 ，翻炒均匀，自制辣子红油2g 、翻炒1分钟8.下高汤 ，自制牛肉酱2g、三是辣椒红油的香辣悠长 ，自制味素2g 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，下二锅头 、大火煮沸 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二锅头2ml、翻匀即出锅，猪尾凉水下锅 ，蒸鱼豉油2ml 、