很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好盐摄入量大增 。蔬菜生吃熟吃没有破坏 ，好还好减油减盐，蔬菜生吃熟吃这既无可能 ，好还好必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱，蔬菜生吃熟吃很多营养素如钙 、好还好蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，蔬菜生吃熟吃吃法尽量多样化一些，合理烹调 。有时还特别严重；油、一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。蒸 、蘸酱等） ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋。扬长避短 ，胡萝卜素等能吸收得更好 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、也无必要 。
蔬菜生吃的好处是简单方便，
总之，油和盐一般也少 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。
不必纠结哪种方式更好 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，蒸、蘸酱等），而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多。铁 、尽量生吃 ，又可以熟吃（如炒 、哪种吃法更好呢？答案是各有千秋。煮等），煮等） ，虫卵难以完全杀灭 ，整体比较健康 。