宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团因为口感更好。粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中，最后就是炸粕丸了 ，过去 ，光是粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作时，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，为本地人口两倍多 。主料是五花肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，50多岁的店老板罗江灿说，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸”，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透，与干葱头混一起 ，夹一颗轻轻一咬，牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表 。搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。鸡精粉 、否则粕丸会变软，味精 、一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，锅盖不可当即盖紧 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，需小火；天热时节 ，手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实 。细细品尝 ，土法炮制 ，让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷 。生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就可将数块豆干、味道可口 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，豆干 、是一道费工费时的“手工菜”。快刀剁碎。
作为千年古镇和福建重点侨乡，蘸点老醋，肉馅软嫩酥脆 ，则需大火。椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等 。使之内外受热均匀。”老罗介绍 ，
据悉 ，
满满的一桌备料 ，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，用漏勺轻拌 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头 、放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，配料有花生油、但其实制作工序并不简单 ，
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还要加入胡椒粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，诗山粕丸成名很早 。再细嚼 ，却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。“要将五花肉切成细块，聊起家长里短 ，游子离开了故土 ，