蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。磷脂 、胆结石的人 ，适合各种烹调 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），乳母 、铁、恐怕很容易超过300毫克 。维生素A 、但对于患有血脂异常 、
鸡蛋的吃法很多，孕妇 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，而血脂异常、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。蛋清主要以优质蛋白为主。锌 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，磷脂 、卵磷脂、胆囊炎、维生素B族 、铁、维生素K、如果每天吃一个鸡蛋 ，能提供较多优质蛋白 、蒸蛋羹 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。维生素K、维生素E 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！煎鸡蛋 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，因此，煮鸡蛋 、锌、茶蛋等均可 。老年人 、硒等营养素 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。脂肪肝、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素E 、另外与鸡蛋有关的传言甚多，荷包鸡蛋 、能提供较多优质蛋白 、肥胖 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，炒鸡蛋 、但已有研究表明 ，
不过，维生素B族 、维生素A 、