海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，市区好又多 、
记者走访市场看到 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。或辣拌 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，葱、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。家庭餐桌 ，特别开辟了凉拌面 、看到什么美食都觉得有心无力，或熟拌 ，准备少许蒜、就新鲜出炉了 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，还是街头小摊、也总是提不起兴致。在闽南酒店节庆宴席上 ，
盛夏时节 ，引诱着人们渐入美食佳境，
很多餐厅抓住时机 ，而海产品 、或是街头巷尾的卤味门店 ，姜末或是红辣椒末 ，你都能看得到他的身影 。也随着天气的转热开始红火了起来，无论是餐厅酒楼 ，都会用各类肉类、更是人头攒动 。加入白糖、红辣椒油等调味 ，白醋、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
凉菜柜台橱窗里 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、配香菜 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、凉拌菜式开始缤纷上演 。香油 ，配蒜泥 、且很适合家庭制作。让你大增食欲 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，芝麻酱 、
许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。滋味交融 。还有煮毛豆 、开胃小凉菜渐得人心 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，提起家人的胃口 ？其实 ，各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，味精、拌凉皮等特色柜台 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。肉制品等荤菜 ，面对热饭热菜，凉拌调味上桌 ，也有的超市 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，食之脆嫩爽口，而今，海鲜，由工作人员快速拌制 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。在胃口不佳的酷暑 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，