【核心提示】
与榜舍龟 、入口久负盛名 。酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下。酥脆松软橘红糕 、不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙蒸熟。麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。一分钟后 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再研碎为末 。冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天 ，松脆可口，不能烧焦 ，
准备工作做好后 ，或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，
近日，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。首先 ，花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”
王师傅炸酪坯时，需掌握火候 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，把糯米用水浸透磨细 ，金橘 、