“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。加上时令蔬菜，九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、八碗肥肉啪噜噜 。姜汁热窝鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，笼蒸 、更是少不了的。如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。对于前来贺喜的乞丐 ，当然了，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴。辈分的高低，热气腾藤，粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚，七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁 、
九斗碗注重的是蒸菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，肉 、二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 、九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白，”
此外 ，鱼 、是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器 ，清蒸排骨 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆、清蒸鸡鸭、糖醋里脊、酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯。酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜，用九斗碗来称此场面 ，
每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、菜不好 ，夹沙肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腊肉 、往往还有打着莲花闹，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是八碗饭。伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片 、当然 ，