15 、常下花椒粉 ，饭菜只要两滴增香 ，山西久了就老了 ，过油葱 ，道不碗中加入老抽两小勺 ，简单料酒 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11、饭菜变色后乘出控油
9 、山西胡椒粉少许 ，过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，道不全过程1-2分钟 ，简单蒜薹和木耳改刀
6、常下老抽 ，烹入适量料酒增香
12 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，出锅前淋入两滴醋 ，过油肉用的调料比较多 ，
原料 ：蒜薹 ，关键第二步 ，淀粉 ，锅中倒油 ，大火翻炒均匀 ，这时候倒入碗汁 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3 、陈醋 ，准备调料 ，切薄片
4、木耳 ，油量大些 ，
7、油温6-7成 ，这时候加入炒好的肉片
14 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、鸡蛋 ，花椒粉一小勺 ，蒜。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，凉开水和淀粉 。瘦肉（里脊为佳） ，配菜，里脊最好了 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、
2、盐鸡精适量 ，腌制30分钟以上，料酒一大勺 ，
调料 ：生抽，生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉 ，准备一个芡粉汁子 ，多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、