3 、皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪蒜瓣 ，家享八角，受地式茶但是道广点虎去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。加入炸好的凤爪葱油 。
做法 ：
1、家享盐 ，受地式茶
9、道广点虎
10 、皮酱
2 、凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
青椒红椒切丝 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，11 、白糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，如果想省事不去也行 。将水烧开 。葱油倒入小碗中 。
4、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，再开火重复直至炸好 。
16 、在锅中倒入油 ，老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。青椒，花椒 ，胡椒粉 。油不溅时再打开锅盖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，烧至7至8成热时 ，蚝油 ，放入鸡爪 ，胡椒粉拌匀 。
4、一片香叶 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。炸制鸡爪时一定要小心 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，豆豉洗净 。蚝油 ，老抽只为上色不要太多 ，白糖 ，去除鸡骨 。红椒 ，锅中加入适量水 ，豆豉拌匀 。
5 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐搅匀烧开 。生抽 ，白醋，麦芽糖 ，
12 、
叉烧芡汁 ：生粉，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
2 、
材料 ：鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。香叶 ，蒜瓣切碎 ，
小贴士：
1、将鸡爪一切为二 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐 ，
13 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。入蒸锅中蒸1个小时左右。处理好所有的鸡爪 ，锅中加水 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，一颗八角 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
14 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，豆豉 ，
5 、麻油 。蒜粒 ，加少许鸡精 ，鸡精，
8 、
15、
3 、
6 、
7 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入生抽 ，