13 、最栗炖添加盐；
3 、应景用热水焯一下 ，滋补添加盐 、菜板转中火炖煮；
12、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡起油锅 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、生抽调味，
原料 ：新鲜板栗 、下入鸡块大火爆炒，加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、出香味后，剁成大块 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净，烹入料酒；
11 、糖、八角和干红辣椒；
10 、
沥干水分；6 、添加没过的热水 ，大火收汁 ，去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、把开水倒入板栗 ，