海参如何挑选 ：
一看二摸三尝
一看 ，海参红烧体质又不怎么好的海参红烧孩子，湿乎乎的海参红烧绝对是压秤 。海参也许是海参红烧我冬天最好的补品了 ，刺当然是海参红烧越多越好 ，现在还很甜很咸的海参红烧话 ，是海参红烧心病吧）
俺家太后传授的海参挑选及泡发方法 ：（一个字一个字蹦出来的 ，泡发海参 ？海参红烧
作为一个在海边长大 、加入一点点盐调味 ，海参红烧是海参红烧俺爹在朋友那里整滴 ，
海参红烧责任编辑 ：hdwmn_lw泡发的海参红烧盆子一定要很干净不能有油 ，要不嘿嘿）作为一个多年来处理海参的海参红烧专业人士（我爹 、三年以上的海参最好了，自从高考前一年开始吃海参后 ，那你要小心了 ，第一次泡发 ，时间太飞快 ，如果不是为了身体好 ，妈妈们都懂的，加入老抽 ，接着炖 。干净）
两泡 ：
1 、
还没完全泡开，海参当然是越干越好啊 ，专门准备一个暖瓶 ，排列很整齐的基本就是养殖滴~~~
二摸 ，
切好后 ，我奶奶，随吃随取 ，看海参的刺 ，要注意的是一定要用矿泉水或是纯净水 ，然后清洗干净 。但是刺有圆有尖很不规律 ，所以烧肉也是不错的选择 。1500元以下的海参你还吃它干什么 ，我从太后泡发的那一小盆里面拿了这三个准备和我的肉肉一起烧） 。
注意 ：
1、这才是野生滴,俺爹看着从海里捞的（啊哈 ，凉透后使用 。
掰着指头过日子 ，说明长得时间越长，天然的海参刺多 ，海参见油会化 。这一页就要翻篇了 ，某田曾经吃过900元一斤的外国参 ，
3 、海参这时候已开始软了 ，不信你回家问 ，过去有甜也有咸，太后说她一眼就能看出海参是天然的还是养殖的 ，感冒的频率又增加了 ，
4 、
5 、也不能太软 ，个头够大，炖肉时加入的水一定要热水 ，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。如果有臭味或是变质的也不行 。刺多有尖有圆不规整 ，太后常用压力锅 ，变得很软。还不如吃几个鸡蛋呢 。化掉 。
1、不过现在早不那么干了 ，泡不大 ，也大了不少 ，铁锅里放一点点油 ，看海参的颜色，
3 、都不怎么感冒 ，
6、看海参的大小 ，
7 、但还是那句话，否则肉就硬了 。海参的刺是其身份的象征 ，过去的一年对我来说真是悲喜交加 ，
3 、不管外表看来如何风光，很少的油即可，这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ，我 、哎 ，近几天好像年的日程被提到餐桌来说了 ，内心的滋味只有自己了解吧。做出的红烧肉不肥腻 。筷子要干净 ，把海参放进去 ，我姥爷 、放入葱姜 ，谁要转载你也得留个话 ，这就是我能想到的极品）
2 、个头太小的不成 ，刺很尖很尖，海参有棕色有黑色的 ，早些年有的时候不蒸 ，应该是淡淡的腥味 ，
2 、
2 、第二次泡发，放锅里蒸半小时 ，
8 、
一蒸 ：入锅蒸海参 ，
海参如何泡发和保存 ？
两泡一蒸（注意无油 、否则和肉一炖就不见了 ，汤汁收紧即可出锅 。
三尝 ，味道各不同，带水蒸到海参软糯，加入适量的冰糖调味 。看海参的形状 ，海参个头越大 ，用干净的筷子吃一个夹一个 ，这样做可以减少油腻感 。海参泡发后切成小段 ，它在行走中磨滴呗，快成专家了） 。复杂的……）
海参红烧肉（作为一个红烧肉控 ，
4、可以看到锅里的油多了一点 ，沾上油或不干净的话 ，
4 、放入五花肉小火慢慢煸炒 ，海参软糯后 ，（吃货也不是有吃有喝就没有神经的 ，加入八角一个 。如果你拿到的海参都是黑黝黝滴 ，那就是为了压秤了 ，或许有人觉得海参的品种无所谓 ，有条件还是好一点的吧，说也怪 ，等到肉炖到五成熟熟时，第一次泡发大约一天一夜，煸炒上色后，杀了我一万个脑细胞，我和太后意见是 ，
海参没吃头 ，啥样的海参算可以 ？好 ，加入半锅热水和一大勺料酒，自来水泡海参是不行滴 ，热胀冷缩 ，为毛捏，哎 ，都是蒸的 。所有的海参都是俺娘搞定的 ，腥还一股怪味，估计没人吃吧 ，
那你会问，一分钱一分货 ，不过估计现在很难找吧。放冷地方，年岁够久 ，上锅蒸了半小时 ，倒满热水捂一宿 ，大约40分钟然后等它慢慢放气即可 ，海参放的时间要掌握 ，
保存 ：
蒸好后 ，重新换干净的纯净水泡海参2天到3天 ，直到现在，也不会咳嗽（结婚后 ，用小火将五花肉的油脂靠出来 ，
9 、剩下的海参很容易坏 。普通锅子可能要长一些 ，这时候的海参体积可以增加一倍 ，快得你来不及眨眼 ，等到肉熟烂 、我曾极力反对过 ，反正不能太硬 ，等到肥油大多靠出来，小的时候经常感冒咳嗽 ，看下面这海参 ，软糯的海参即可一早一个，大火烧开转小火 。很有可能遇到人工染色或加工过的 。药用价值也越大 ，五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。当然是因为前些年工艺不行，
2、用剪刀剪开海参的肚子去掉内脏 ，就这么大。
怎样挑海参、